Ylin 7 yrttiä kuivumaan
Mikään ei ole täysin verrattavissa tuoreisiin yrtteihin, mutta niitä ei ole aina saatavilla. Jos näin on, mikään ei ole mukavampaa kuin ottaa joitakin kuivattuja yrttejä käsillä, varsinkin jos ne on kuivattu tuoreina omasta puutarhastasi.
Kuivattujen yrttien säilyttäminen ja käyttö
- Sinulla on useita vaihtoehtoja yrttien kuivaamiseen. Eniten makua säilytetään, jos joko ilmakuivaat tai käytät dehydraattoria. Mikroaaltouunikuivaus on kätevää, mutta se voi heikentää monien yrttien makua.
- Riippumatta siitä, miten kuivatat ne, varmista, että yrtit ovat täysin kuivia, ennen kuin säilytät niitä. On hyvä tarkistaa yrtit säännöllisin väliajoin varmistaaksesi, ettei tiivistymisestä ole merkkejä. Jos näet vesipisaroita, anna yrttien kuivua enemmän aikaa ja muista hävittää kaikki homeen alkaneet.
- Kuivatut yrtit säilyttävät eniten makua säilyttämällä ne ilmatiiviissä astiassa, viileässä ja kuivassa paikassa, joka ei ole suorassa auringonvalossa. Itse asiassa täydellinen pimeys on paras.
- Jätä yrtit kokonaisina, kunnes olet valmis käyttämään niitä. He säilyttävät enemmän öljyjään ehjinä. Murskaamalla ne mihin tahansa valmistamaasi ruokalajiin vapautuu nämä öljyt, kun tarvitset niitä.
- Kuivatut yrtit ovat väkevämpiä kuin tuoreet yrtit. Kuivattujen yrttien kohdalla aloita käyttämällä vain 0,25 yhtä paljon kuin tuoreita yrttejä. Maku on vaihteleva ja lisäät aina määrää.
- Älä unohda merkitä yrttejä, kun säilytät niitä. Useat näyttävät huomattavan samanlaisilta ja joillakin on jopa samanlaiset tuoksut.
Kaikki yrtit eivät säilytä makua kuivattuna. Herkät yrtit, kuten basilika, purasruoho, ruohosipuli, korianteri ja persilja, menettävät paljon boolistaan kuivattuna. Pakastaminen voi olla parempi vaihtoehto näiden yrttien kanssa.
Kuitenkin jotkut yrtit ripustuvat sekä niiden tuoksuun että paljon makuun, kun ne kuivataan. Maku vaihtelee vuodesta toiseen ja puutarhasta toiseen, mutta seuraavien yrttien voidaan jatkuvasti luottaa antavan.
- 01
Bay
Yksi parhaista asioista pienen lahtipuun saamisessa on, että lehdet kuivuvat periaatteessa ikääntyessään ja valmistautuessaan putoamaan. Laakerinlehdet alkavat mentolin kaltaisella tuoksulla ja maulla, mutta jos haudutat niitä tarpeeksi kauan, ne täyttyvät tanniinin taustamuistista, joka toimii taikuudeltaan astioissa samalla tavalla kuin ripaus muskottipähkinää - et voi sanoa, mitä on, mutta se tekee astiasta paremman. Kuitenkin, kuten muskottipähkinä, liikaa hyvää voi pilata astian.
- 02
Tilli
Tilli on yksi niistä kasveista, jotka antavat jatkuvasti. Lehdet ovat aromaattisia ja kirpeitä. Kukat houkuttelevat hyödyllisiä hyönteisiä. Siemenet ovat herkullisia yksinään ja ne kylvävät itse, tarjoten sinulle enemmän kasveja. Tillin kapeat lehdet kuivuvat nopeasti ja niiden kanssa on vaikea työskennellä. Yritä kuivata ne paperipussissa.
- 03
Laventeli
Kaikki yrtit eivät säilytä makua kuivattuna.Jos jokin yrtti pitää kiinni aromistaan kuivana, se on laventeli. Syömme tai joemme kukkia. Jopa kuivina, ne ovat melko pistäviä, joten muista jakaa ne erillisiin silmuihin ennen käyttöä. Laventeli on tarpeeksi monipuolinen käytettäväksi suolaisissa ruokissa, kuten porsaan sisäfileessä, ja tarpeeksi makea parantamaan aavikoita. Suosittuja suosikkeja ovat laventeli murokeksi ja laventeli vodka. Laventelinipun tulisi kuivua muutamassa viikossa.
- 04
Sitruunavoide
Siellä on paljon sitruunan tuoksuvia yrttejä, ja sitruunamelissaa pidetään usein huonoina suhteina, todennäköisesti siksi, että se on niin innostunut viljelijä. Siinä ei välttämättä ole sitruunaverbena tai sitruunaruohoa, mutta se kuivuu paljon paremmin kuin kaksi muuta ja säilyttää todellisen sitruunan maun. Sadonkorjuu ennen kuin se kukkii, saadaksesi korkeimman öljypitoisuuden ja parhaan maun. Sitruunamelissa kuivuu parhaiten dehydraattorissa tai ilmakuivattuna.
- 05
Oregano
Oregano on yksi suosituimmista kuivatuista yrtteistä ruoanlaittoon. Missä tomaattikastike olisi ilman sitä? Kuivattu oregano maistuu todella paremmin kuin tuoreena. Kuivaus keskittää tuoksun ja heikentää tuoreen oreganon katkeraa, kuumaa laatua. Tämä on yksi helpoimmin kuivattavista yrtteistä. Leikkaa vain varret, ripusta ne kuiviin ja aja sitten sormillasi varret alas murentaaksesi lehdet astioihisi.
- 06
Rosmariini
Kuivattu rosmariini ei ole välttämättä parempi kuin tuore, mutta sillä on plussia. Kuten lahden, rosmariini näyttää täyteläiseltä, kun se kuivataan. Se menettää osan ylivoimaisesta mäntymäinen tuoksu, mutta se menettää myös taipuisa rakenne ja tulee yhtä hauras ja sitkeä kuin männyn neulat. On parasta jauhaa kuivattua rosmariinia, jotta vältetään se epämiellyttävä koostumus. Kuivaa se, sinun tarvitsee vain poistaa oksa kasvista ja antaa sen istua pari päivää. Muista, että jopa kuivattuna tarvitset vain pienen määrän elintarvikkeiden maustamiseen. Mene helposti, voit aina lisätä.
- 07
Timjami
Timjamin maku muuttuu paljon herkemmäksi kuivattuna, ja se on harvinainen yrtti, jota käytät suurempina määrinä kuivattuina kuin tuoreita. Oreganon tavoin se on kuitenkin erittäin helppo kuivua varrella. Jätä varret ehjiksi, kun säilytät niitä, ja aja sormillasi varren läpi murentaaksesi lehdet, kun olet valmis lisäämään sen ruoanlaittoon. Tämä auttaa timjamia säilyttämään öljyt ja paljon aromia ja makua. Ilmakuivaus toimii hyvin timjamilla.
