Kuinka jäädyttää tuoreita yrttejä?
Tuoreiden yrttien pakastaminen puutarhastasi tarjoaa tavan pidentää kesän palkkioita. Vaikka kuivaus yrtit on myös yleinen säilyttäminen menetelmä, yrttejä, joilla on korkea vesipitoisuus voi lahoa tai homehdu ennen kuivua. Joten näille yrtteille, mukaan lukien basilika, ruohosipuli, minttu, tilli ja korianterin pakastaminen, on tyypillisesti parempi vaihtoehto. Pakastamisprosessissa yrtit muuttuvat löysiksi, mutta eteeriset öljyt pitävät maun ehjinä kuukausia. Ja toisin kuin kuivatut yrtit ja niiden väkevä maku, pakastettuja yrttejä (kerran sulatettuja) voidaan käyttää samassa suhteessa kuin tuoreita.
Milloin tuoreet yrtit pakastetaan
Kesän aikana useimmilla puutarhureilla on enemmän yrttejä kuin mitä he voivat käyttää. Kasvin lisääntymisen ylläpitämiseksi yrtit on kuitenkin korjattava säännöllisesti ennen niiden siirtämistä siemeniin. Säilytysmenetelmät ovat tällä hetkellä käteviä, joten tuoreet yrtit eivät mene hukkaan.
Parhaan maun saamiseksi korjaa ja jäädytä yrttejä kesän puolivälissä, kun kasvi saavuttaa parhaimmillaan. (Se on tyypillisesti heinäkuussa useimmille kasvaville alueille.) Ja huomaa, että aamulla korjattuilla yrtteillä on voimakkain maku, ennen kuin päivän lämpö heikkenee niitä hieman.
Vedä loppukesästä tai alkusyksystä vuotuiset yrtit juuresta ylöspäin ja leikkaa monivuotiset yrtit kolmasosaan niiden koosta, pakastamalla ne myöhempää käyttöä varten tarvittaessa.
Mitä tarvitset
Laitteet / työkalut
- Sakset
- Evästeet
- Jääpala tarjotin
Materiaalit
- Vahapaperi tai muovikääre
- Vetoketjulliset ruokapussit
- Paperipyyhkeet tai salaattikulho
- Yrtti kasvi
Ohjeet
Tuoreiden yrttien pakastaminen yksittäisinä lehtiinä
Yrttien jäädyttäminen yksittäisinä lehtiinä vaatii hieman enemmän aikaa etukäteen kunkin lehden erottamiseen. Kuitenkin, kun on aika kokata heidän kanssaan, yrtit on helppo mitata ja niitä voidaan käyttää melkein identtisesti juuri leikattuihin yrtteihin. Lisäksi vetoketjullisissa pussissa tasaisesti varastoidut yrtit vievät vähemmän tilaa pakastimessasi.
Leikkaa lehtien yläosa
Kun yrttikasvi on kasvukauden huipulla (ja juuri ennen kukintaa), leikkaa lehtien yläosa jokaisesta varresta. Jätä vähintään kaksi kolmasosaa kasvista ehjänä.
Levitä yksittäiset lehdet evästearkille tai pienelle pakastimelle turvalliselle alustalle
Varmista, että lehdet sijaitsevat mahdollisimman tasaisesti ja niiden välissä on tilaa. Päällekkäiset lehdet muodostavat pakastettuna vaikeasti hallittavan tiilen.
Peitä lehtialusta vahapaperilla (mieluiten) tai muovikelmulla
Peite pitää lehdet puhtaina ja estää niitä putoamasta tarjottimelta.
Pakasta yrtit
Pakasta yrtit vähintään kahdeksi tunniksi tai yöksi
Poista lehdet säilytyspussista ja palaa sitten pakastimeen
Kun lehdet ovat jäätyneet kiinteiksi, poista ne tarjottimelta, aseta ne vetoketjullisiin ruokasäkkeihin ja palauta ne pakastimeen. Koska ne ovat jo jäätyneet, lehdet eivät tartu yhteen pusseihin. Merkitse kukin pussi, jotta voit helposti tunnistaa yrtit.
Tuoreiden yrttien jäätyminen jääkuutioina
Yrttien pakastaminen kuutioina vie enemmän tilaa pakastimessa kuin yksittäisten lehtien jäädyttäminen. Mutta tulos tuottaa annosannoksia, jotka ovat valmiita heittämään reseptiin, kuten kastikkeeseen. Kuitenkin, jos resepti vaatii vähemmän kuin mitä jäädytit jokaisessa kuutiossa, sinun on sulatettava ja leikattava kuutio.
Leikkaa lehtien yläosa
Korjaa yrtit samalla menetelmällä kuin yksittäisten lehtien pakastamiseen. Leikkaa noin kolmasosa yrttikasvista kasvukaudensa korkeudella, jättäen loput ehjiksi.
Suorita yrttien varret viileässä vedessä ja ravista pois ylimääräinen kosteus
Aseta ne kahden paperipyyhkeen väliin ja kuivaa. Vaihtoehtoisesti aseta yrtit salaattikehrääjään ja pyöritä kuiviin. Poista melkein kaikki vesi ennen jäätymistä. Nosta sitten lehdet jokaisesta varresta.
Täytä lokerot
Voit jäädyttää lehdet kokonaisina, mutta leikkaamalla ja mittaamalla ne voidaan helposti sisällyttää resepteihin. Yksi vaihtoehto on lisätä 1 ruokalusikallinen hienonnettuja yrttejä jääkuutioalustan jokaiseen tilaan. Varmista vain, että kirjoitat muistiin minkä tahansa valitsemasi mittauksen.
Jäätykää
Kun yrtit on mitattu ja jaettu jääkuutioalustalle, täytä kukin kuutio puolivälissä vedellä. Varmista, että kaikki lehdet ovat veden alla, ja jäädytä lokero vähintään tunnin ajaksi. Kun jääkuutiot ovat jäätyneet, lisää kukin tarjotin vedellä. Aseta lokero takaisin pakastimeen jäätyä kiinteästi.
Käytä resepteissä
Kun olet valmis käyttämään yrttejäsi reseptissä, heitä vain astian vaatimien suhteellisten jääkuutioiden määrä. Ylimääräinen vesi ei yleensä tee eroa useimmissa resepteissä.
Tuoreiden yrttien pakastusvinkit
Riippumatta siitä, pakastatko lehtiä yksittäin vai jääkuutioina, muista korjata terveimmät lehdet. Vältä vanhojen lehtien käyttöä kasvien pohjassa yhdessä ruskean tai hyönteisten pureskeleman lehtien kanssa. Vanhempien tai vaurioituneiden lehtien marginaalinen maku ei ole pakastamisen arvoinen.
Jos pakastat yksittäisiä lehtiä ja pakastimessa on vähän tilaa, käsittele ne pienempinä erinä. Tai käytä pakastamiseen toisiinsa pinottuja paperilevyjä suuren evästearkin sijaan.
Yrtit, joissa on puumaisia varret, kuten oregano, rosmariini ja timjami, sisältävät vähän vesipitoisuutta. Näin ollen ne ovat paremmin kuivattavia kuin pakastettuja.
