Kuinka kuivata ja säilyttää tuoreita puutarhayrttejä?
Puutarhasi yrtit ovat parhaita, kun niitä käytetään tuoreina, mutta niitä on aina enemmän kuin voit käyttää yhdessä vuodessa. Puutarhasi kuivatut yrtit tarjoavat seuraavaksi parasta tuoretta. Ilmakuivaus ei ole vain helpoin ja halvin tapa kuivata tuoreita yrttejä, mutta tämä hidas kuivumisprosessi voi myös auttaa säilyttämään yrttien eteeriset öljyt, mikä auttaa säilyttämään niiden maun.
Parhaat yrtit kuivaamiseen
Ilmakuivaus toimii parhaiten yrttien kanssa, joiden kosteuspitoisuus ei ole korkea, kuten lahti, tilli, meirami, oregano, rosmariini, kesäsuola ja timjami. Näiden yrttien parhaan maun säilyttämiseksi sinun on joko annettava niiden kuivua luonnollisesti tai käyttää ruoan dehydraattoria. Mikroaaltouuni tai uuni, joka on asetettu matalalle, saattaa tuntua kätevältä pikavalinnalta, mutta ne todella kypsentävät yrttejä tietyssä määrin heikentäen öljypitoisuutta ja makua. Käytä näitä laitteita vain viimeisenä keinona.
Jos haluat säilyttää yrttejä mehevillä lehdillä tai runsaalla kosteuspitoisuudella, kuten basilika, ruohosipuli, minttu ja rakuuna, voit yrittää kuivata ne dehydraattorilla, mutta parhaiden makujen säilyttämiseksi harkitse niiden pakastamista. Se on helppo tehdä ja jopa nopeampi kuin kuivaus.
Milloin kerätä yrtit kuivattavaksi
Kun olet valmis tekemään yrttien viimeisen leikkauksen kaudelle:
- Korjaa yrtit ennen niiden kukintaa saadaksesi täydellisen maun. Jos olet korjannut oksia koko kauden, kasvit eivät todennäköisesti koskaan saa mahdollisuutta kukkia. Loppukesään mennessä jopa yrtit, jotka eivät ole vielä kukkineet, alkavat laskea sään viilentuessa. Tämä on hyvä aika aloittaa yrttien korjuu ja kuivaus.
- Leikkaa oksat keskiaamulla. Anna aamukasteen kuivua lehdistä, mutta poimi ennen kuin kasvit kuihtuvat iltapäivän auringossa.
- Älä leikkaa koko laitosta, ellet aio vaihtaa sitä. Sinun ei pitäisi koskaan leikata enempää kuin kaksi kolmasosaa tai poistaa yli noin kolmasosa kasvien oksista kerralla.
Kuivattuaan ja säilyttäen ilmatiiviissä astioissa yrtit säilyttävät hyvän maun jopa vuoden ajan.
Mitä tarvitset
Laitteet / työkalut
- Oksasakset tai puutarhasakset
- Ilmatiiviät astiat
- Jouset tai kuminauhat
Materiaalit
- Paperipussi
- Konttien etiketit
- Paperipyyhkeitä
Ohjeet
Kuinka kuivata tuoreita yrttejä
Kerää leikkeet.
Tarkista noin kahden viikon kuluttua, miten asiat etenevät. Jatka tarkistamista viikoittain, kunnes yrtit ovat tarpeeksi kuivia murentumaan ja valmiina säilytykseen.
Poista leikatut yrtit kuivista tai sairaista lehdistä. Kellastuneita lehtiä ja taudin havaitsemia lehtiä ei kannata kuivata. Niiden makua on jo heikentänyt kauden stressi.
Ravista oksia varovasti hyönteisten poistamiseksi. Hitchhikereitä on aina, ja koska et pese varret perusteellisesti, päästä eroon mahdollisimman monista.
Varmista, että yrtit ovat kuivia. Jos olet poiminut yrttejäsi kasvien ollessa kuivia, sinun pitäisi pystyä ravistamaan ylimääräinen maaperä pois. Huuhtele viileällä vedellä vain tarvittaessa ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Ripusta tai laita yrttioksat paikkaan, josta ne saavat paljon ilmankiertoa, jotta ne voivat kuivua nopeasti. Märät yrtit homehtuvat ja mätänevät.
Poista alemmat lehdet varren alaosaa pitkin. Voit käyttää näitä lehtiä tuoreina tai kuivata erikseen.
-
Yrtit, jotka maistuvat hyvältä kuivattuna Paras yrtti kuivaukseen.Niputa neljä tai kuusi vartta yhteen ja sido nippuna. Voit käyttää joko narua tai kuminauhaa. Niput kutistuvat kuivuessaan ja kuminauha löystyy, joten tarkista säännöllisesti, että nippu ei liu'u. Jos yrität kuivata yrttejä, joilla on korkea vesipitoisuus, tee pieniä nippuja, jotta ne saisivat ilmavirran oksien väliin eivätkä mädänny.
Lävistä tai leikkaa reikiä paperipussiin ja merkitse sitten pussiin kuivattavan yrtin nimi.
Aseta yrttipaketti ylösalaisin pussiin. Voit sisällyttää irtonaiset lehdet, jotka olet poistanut varsien alaosasta.
Kiinnitä pussi keräämällä pää kimppuun ja sitomalla se kiinni. Varmista, että yrtit eivät ole tungosta pussin sisällä.
Ripusta laukku ylösalaisin lämpimään, ilmavaan huoneeseen.
Kuinka säilyttää yrttejä
Kun olet suorittanut kuivausprosessin:
Säilytä kuivattuja yrttejä ilmatiiviissä astioissa. Pienet purkkipurkit toimivat hienosti. Vetoketjulliset muovipussit toimivat myös. Yrtit säilyttävät enemmän makua, jos säilytät lehdet kokonaisina ja murskaat ne, kun olet valmis käyttämään niitä.
Merkitse ja päivitä kontit.
Hävitä kaikki kuivatut yrtit, joissa on pienintäkään hometta. Se vain leviää.
Säilytä astiat viileässä, kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Nyt on meripihkanvärisiä purkkipurkkeja, jotka on suunniteltu estämään auringonvalo.
Vinkkejä kuivattujen yrttien käyttöön
Voit aloittaa yrttien käytön, kun kuivaus ja varastointi on valmis:
- Kun haluat käyttää yrttejäsi ruoanlaittoon, vedä yksinkertaisesti varsi ulos ja murenna lehdet kattilaan. Sinun pitäisi pystyä löysäämään lehdet ajamalla kättäsi varren alapuolelle.
- Käytä noin 1 tl murskattuja kuivattuja lehtiä rkl tuoreiden yrttien tilalle.
- Kuivattuja yrttejä käytetään parhaiten vuoden kuluessa. Kun yrtit menettävät värinsä, ne menettävät myös maunsa.
