Tuoreiden yrttien yhdistäminen ruoan kanssa
Paksummat yrtti lehdet, kuten rosmariini ja salvia, voivat olla erittäin pistäviä, ja ne on hienonnettava ja käytettävä säästeliäästi tai lisättävä kokonaisina ja poistettava ennen tarjoilua.
Ruoanlaitto tuoreiden yrttien kanssa on ainoa sääntö miellyttää itseäsi ja vieraasi. Seuraavassa taulukossa on luettelo aromikas yrtti- ja ruoka-yhdistelmistä sekä yrttien korvauksista, jos sinun pitäisi löytää itsesi yhtäkkiä suosikki yrtistäsi. Käytä sitä kokeilla ja oppia, mitkä yrttimakut nautit eniten.
Yleiset nyrkkisäännöt, kun valmistat tuoreita yrttejä
- Makut vaihtelevat. Maistele yrttejä ennen kuin lisäät ne ruoanlaittoon.
- Äskettäin korjatut yrtit alkavat menettää makua, jos niitä varastoidaan päiviä.
- Tarjottavat yrtinlehdet, kuten basilika, ruohosipuli, korianteri, tilli, fenkoli ja persilja, tulisi ostaa juuri ennen käyttöä ja lisätä kypsennyksen lopussa maun säilyttämiseksi.
- Paksummat ja puumaiset yrtit, kuten lahti, oregano, salvia, timjami ja rosmariini, voidaan lisätä kypsennyksen aikana, jotta heillä on aikaa sulautua muiden makujen kanssa.
- Paksummat yrttilehdet, kuten rosmariini ja salvia, voivat olla erittäin pistäviä, ja ne on hienonnettava ja käytettävä säästeliäästi tai lisättävä kokonaisina ja poistettava ennen tarjoilua.
- Korvata kuivattuja yrttejä tuoreen, yleissääntö on: 1 rkl. Tuoretta silputtua =
1 tl. Mureneva kuiva tai
0,25 tl. Jauhettu.
Yrttiparit
| YRTTI | SUURET KOMBOT | VAIHTOEHDOT |
| Basilika | Useimmat vihannekset. Mitään tekemistä tomaattien kanssa. | Meirami, Minttu, Anis |
| Bay | Käytetään pääasiassa keitoissa ja muhennoksissa, joissa maku voi kehittyä. | Timjami |
| Ruohosipuli | Salaatit ja kylmälevyt | Kampasipulit / vihreät sipulit |
| Cilantro | Salsa, aasialaiset ja karibialaiset annokset | Litteä persilja. Mausteiset basilikat. |
| Tilli | Kala, kana, munat, salaatti, pavut, porkkanat, kurkut, kaali, perunat, suolakurkku ja hapan kerma tai jogurtti-dipit. | Kumina |
| Sitruunaruoho | Thai-annokset, kana, naudanliha, curry, usein yhdistettynä kookosmaitoon. | Sitruunan kuori |
| Sitruuna Verbena | Kala, siipikarja, marinadit, salaattikastike, hillot, kastikkeet, teet. | Sitruunaruoho, Sitruunankuori |
| Minttu | Karitsa, munakoiso, jälkiruoat, teet, salaatit, vihannekset, hedelmät. | Mausteiset basilikat |
| Oregano | Naudanliha, kana, pasta, tomaatit, "mustaa" hieroa | Meirami, minttu, basilika |
| Persilja | Salaatit, Tabbouleh | Cilantro |
| Rosmariini | Kana, kala, karitsa, sianliha, perunat, haudut | Oregano, mausteiset basilikat |
| Salvia | Siipikarja, pavut, täytteet, pasta | Timjami, kesäsuola |
| Suolainen (kesä) | Vihannekset, hedelmät, juusto | Talvisuola, meirami |
| Rakuuna | Kana, Munat, Kala | Anise, Fenkoli |
| Timjami | Siipikarja, munat, haudut, vihannekset | Sitruuna basilika |
