Kaikki syötävistä kukista

Syötävät kukat eivät ole uusi ilmiö, mutta tuoreiden kukkien koristeet yleensä pelottavat ruokailijoita. Kukaan ei ole varma, ovatko kukat siellä koristeluun vai syötäväksi. Vaikka ruokailijatkin syödään, he miettivät usein, maistuvatko ne hyvältä vai jätetäänkö ne paremmin lautaselle.

Syötäviä kukkia on useita, joista voi nauttia sekä tuoreena että keitettynä. Syömiskukkien löytäminen ruokakaupasta on yleistymässä, mutta omien kasvattaminen on niin helppoa. Koska kukat ovat parhaita syödessään pian sadonkorjuun jälkeen, omien syötävien kukkien kasvattaminen on vieläkin järkevämpää.

Kukkien syöminen syömiseen ei todellakaan ole eroa kukkien kasvattamisesta juhlaan silmillesi. On kuitenkin olemassa muutama varotoimenpide, jonka haluat ottaa, sekä muutama temppu varmistaaksesi, että saat eniten makua ja kauneutta lautasellesi kasvavista kukista.

Syötävien kukkien käyttö ruoanlaitossa

Ihannetapauksessa syötävät kukat tulisi korjata viileinä aamuisin, kun ne ovat vielä täynnä vettä. Jos et aio käyttää kukkia heti, leikkaa ne varret ehjinä ja pidä ne vedessä. Voit säilyttää niitä myös kosteassa paperipyyhkeessä, jääkaapissa.

Muista, että kun kukka on lueteltu syötäväksi, se viittaa vain terälehtiin. Poista emiöt ja heteet ennen syömistä sekä kaikki kiinnitetyt verholehdet. Syötäviä kukkia on kuitenkin miellyttävämpää syödä, jos lisäät terälehdet astioihin sen sijaan, että heität kokonaisia kukkia.

Älä lisää syötäviä kukkia ruoanlaiton aikana. Jätä se viimeiseen hetkeen, jotta kukat säilyttävät tekstuurin ja värin. Tähän sisältyy niiden lisääminen salaattiin - ripottele ne salaatin päälle sen heittämisen jälkeen. Syötävien kukkien maku vaihtelee kausittain ja kasvuolosuhteiden mukaan.

Syötävien kukkien lajikkeet

Kokeile erilaisia syötäviä kukkia löytääksesi, mikä täydentää erilaisia ruokia.

• Purasruoho: Boragella on kurkkumainen tuoksu ja maku. Kirkkaat siniset kukat tekevät silmiinpistävän lisäyksen salaattiin tai viime hetken koristeeksi keitetyille ruoille.
• Kehäkukka: (Potin kehäkukat) Terälehdet toimivat hyvin keitetyissä ja tuoreissa astioissa. Kehäkukkaa käytetään myös sahramin korvikkeena. Keltaiset tai oranssit terälehdet värittävät ja maustavat elintarvikkeet, kun ne pilkotaan ja paistetaan.
• Voikukka: Voikukkaviini on tuttu kaikille, mutta kukat ovat myös syötäviä ja melko herkullisia nuorina ja herkinä. On olemassa monia viljeltyjä lajikkeita, jotka on kehitetty vähemmän karvas maku ja hallittavampi kasvu. Jopa nurmikollesi kutsuttuja "rikkaruohoja" voidaan syödä, jos et ole käyttänyt niissä torjunta-aineita.
• Daylily: Useimmat ihmiset ovat yllättyneitä kuullessaan, että Daylily-kukat ovat syötäviä. Kukat ovat usein täytettyjä ja valmistettu kuin kurpitsa kukkii.
• Jalokivikakkut (tagetes tenuifolia): Sitruunahelmi ja mandariinihelmi Marigoldit ovat ainoat syötävät kehäkukat. Kuten nimistä voi päätellä, niillä on sitrushedelmien maku, vaikka et haista sitrushedelmien tuoksua. Vedä terälehdet irti ja katkaise ja poista suorassa kulmassa oleva katkera osa.
• Yrttikukat (anis-isoppi, basilika, mehiläisbalmiini, ruohosipuli, korianteri, tilli, fenkoli, valkosipuli ja muut): Monet yrttikukat ovat yhtä maukkaita kuin lehdet ja houkuttelevampia. Lisää terälehtiä mihin tahansa ruokaan, jonka aiot jo maistaa yrtillä.
• Nasturtium: Näillä kukilla on helppo kasvattaa pippuria. Kirkkaat värit tekevät suurista korostuksista salaateissa, mutta niitä voidaan käyttää myös etikan tai jopa vodkan lisäämiseen.
• Pansy: Koko kukka on syötävä, verhot ja kaikki. Orvokkeilla on mieto, minttu maku. Kukat sopivat hyvin karkkeihin ja tekevät upeista koristeista hor d'oeuvresin ja kakkujen päälle.
• Squash-kukat: Kaikki kurpitsa-kukat ovat syötäviä, ei vain kesäkurpitsaa. Suosittu tapa valmistaa niitä on täyttää kukat juustolla ja paista ne.