Kuinka valita kurpitsa tai kurpitsa ruoanlaittoon?

Jos luulet kurpitsat vain koristeeksi tai että kurpitsa-piirakka tulee tölkistä, et ole luultavasti koskaan tiennyt, mikä herkku voi olla oman kurpitsaasi kasvattaminen ja korjuu. Kaikkia kurpitsaa ei luoda tasa-arvoisiksi, eikä isompi ole välttämättä parempi. Vaikka on helpompaa kuin koskaan kasvattaa joitain kilpailuihin osallistuneista jättimäisistä kurpitsaista, totuus on, että 363 kg: n kurpitsa ei ole käytännöllinen veistämiseen, ja ajattele vain, mihin aiot tallentaa kaikki jäljelle jääneet piirakat.

Kurpitsaa on paljon erilaisia. Kannattaa miettiä, mitä käytät kurpitsaasi ruoanlaittoon tai veistämiseen, kun menet ostoksille. Valinta kurpitsa- ja kurpitsa-paistamisen välillä on todella käytännöllinen. Kun valitset veistävää kurpitsaa, etsit kaunista muotoa ja kurpitsaa, joka kestää useita päiviä, kun se on veistetty. Keittämisen kurpitsa valinta on makua ja tekstuuria.

Kuinka valita kurpitsa

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä kurpitsaa etsit, on joitain perusohjeita.

• Kurpitsa on oltava täysin kypsä poiminnan yhteydessä, jotta se on tarpeeksi kovaa lyhytaikaiseen varastointiin.
• Älä koskaan nosta tai kuljeta kurpitsaa sen varresta. Se ei ole kahva. Varsi voi hajota erittäin helposti, jolloin kurpitsa on avoin haava, joka kutsuu tartunnan ja mätänemään.
• Tarkista kurpitsa hyvin pehmeiden pintojen ja tummien mustelmien varalta. Kun kurpitsa alkaa mädäntyä, se menee alamäkeen melko nopeasti. Pienin nimimerkki riittää tartunnan pääsemiseen. Älä unohda katsoa kurpitsan pohjaa, jossa se on lepännyt kylmällä, kostealla maalla.

Milloin sadonkorjuu

Kurpitsa on korjuuvalmis, kun viiniköynnökset alkavat kuivua ja kurpitsa muuttaa odotettua väriä, olipa kyseessä sitten oranssi, valkoinen tai jonkinlainen yhdistelmä.

• Et halua valita kurpitsaasi liian aikaisin, koska se lakkaa muuttamasta väriä leikkaamisen jälkeen.
• Tarkista, että iho on kovettunut tarpeeksi, jotta sitä kynsillä painamatta ei halkeile.
• Kurpitsa voidaan jättää pellolle, vaikka viiniköynnökset ovat kuihtuneet. Älä kuitenkaan jätä niitä pois, jos odotetaan kovaa pakkasta tai jos nälkäisiä otuksia on.

Poiminta kurpitsa veistämistä varten

Voit kaivertaa mitä tahansa kurpitsaa, kurpitsaa tai kurpitsaa. Hyvä veistämällä kurpitsa on oltava luja ja terve.

• Ihannetapauksessa haluat sellaisen, jonka kuori on tarpeeksi kova suojaamaan sitä, mutta jonka avulla voit silti saada veitsen läpi. Kurpitsaa, jonka ulkokuori tuntuu yhtä kovalta kuin puupala, on erittäin vaikea ja vaarallinen leikata.
• Napauta kurpitsaa varovasti ja kuuntele hieman ontto ääni. Kurpitsan nostaminen antaa sinulle myös hyvän käsityksen siitä, kuinka tiheä se on. Mitä raskaampi kurpitsa, sitä paksummat seinät ovat. Paksut seinät tukkivat kynttilänvalon ja veistosdetailit menetetään. Jos päädyt paksuseinäiseen, voit ajella seinät sisäpuolelta.
• Pitkät, pitkänomaisen muotoiset lajikkeet ovat yleensä tiukempia sisältä, mikä vaikeuttaa tarkkojen leikkausten tekemistä.
• Muoto on oman maun mukaista, mutta testaa sitä, onko kurpitsaasi hyvä, tasapainoinen pohja istua, joten se ei kaadu, kun yrität näyttää sitä.
• Älä alenna pienempiä kurpitsaa kokonaan. Ne ovat erinomaisia lapsille veistää ja käyttää koristeina. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' ja valkoinen 'Baby Boo' ovat kaikki viehättäviä lajikkeita.
• Valkoiset kurpitsaat, kuten 'Lumina', antavat pelottavan ilmeen jack-o-lyhtyllesi. Ne voidaan myös maalata helpommin kuin oransseja kurpitsaja, ja useimmat niistä tekevät myös erinomaisia ruoanlaitto-kurpitsaa.

Veistetyn kurpitsan pitäminen tuoreena

Jack-o'-lyhtysi alkaa kuivua ja kutistua heti, kun se on leikattu ja altistettu ilmalle. Jos sinun on veistettävä kurpitsa muutama päivä ennen kuin aiot näyttää sen, kokeile näitä vinkkejä pitämään se tuoreena pidempään:

• Pidä se viileässä paikassa, suorassa auringonvalossa.
• Suihkuta se anti-transpirantilla, kuten Wilt-Pruf.
• Kaada koko kurpitsa kostealla pyyhkeellä.
• Suojaa se eläimiltä, joille saattaa kiusata purra.
• Älä jätä sitä ulkona, jos on pakkas uhka.

Kaiverrolle tarkoitetut kurpitsa ovat ehdottomasti näyttelyä varten. Jos aiot käyttää kurpitsaasi ruoanlaittoon ja leivontaan, haluat miellyttävimmät kurpitsat. Sileä, kermainen rakenne on myös tärkeä. Ja valitsemalla kurpitsan ulkokuorella, jonka poistaminen ei vaadi sähkötyökalua, on mukava plus.

Vinkkejä suuren kurpitsa valitsemiseen syömiseen

Pienemmät kurpitsa-lajikkeet ovat suosittuja ruoanlaittoon. Niillä on tiheämpi liha, sileä rakenne ja korkeampi sokeripitoisuus. Keittäminen kurpitsa painaa yleensä neljästä kahdeksaan kiloa.

• Kurpitsan kuoret ikääntyvät ikääntyessään, mutta liha pysyy yleensä ehjänä ja makeutuu. Älä poista tylsää kurpitsaa, ellei siinä ole mustelmia tai vikoja.
• Monilla ruoanlaittolajikkeilla on nimet, jotka antavat sinun tietää, että ne on tarkoitettu piirakoiden täyttöön, kuten 'pieni sokeripumpu' tai 'uusi englantilainen piirakan kurpitsa'.
• Perinteisten kakkujen lisäksi on useita uusia lajikkeita, jotka on kasvatettu erityisesti ruoanlaittoon. Näitä ovat 'Baby Pam', 'Autumn Gold' ja 'Ghost Rider'. Valkoinen kurpitsa 'Lumina' on myös suosikki. Vaikka sen ulkokuori on aavemainen valkoinen, sen liha on edelleen kirkkaan oranssia.
• Voit myös käyttää talvikurpitsaa (Cucurbita maxima) kurpitsanvalmistuksen korvikkeena. Nämä ovat sukulaisia, esimerkiksi kurpitsat ovat C. pepo, jolla on kovempi kuori ja joka varastoidaan kauemmin. Erityisesti Butternut-kurpitsa näkyy vaihtoehtona monissa vanhoissa resepteissä. Suurin osa kaupallisista purkitetuista kurpitsaista on oikeastaan jonkinlainen C.maxima- kurpitsa, kuten Dickinson Field.
• Väärän kaulainen kurpitsa, jota joskus kutsutaan kaula-kurpitsaiksi, on pitkä ja kaareva, sipulipää. Niiden sileä rusketus iho on helpompi kuoriutua kuin muut kurpitsa, ja appelsiinin liha on maukas ja nauhaton.
• Tuhkimo tai satu kurpitsa, 'Rouge Vif D'Etampes', on herkullinen, mutta erittäin vaikea kuorita. Se näyttää kuitenkin kauniilta ja koska se on C. maxima, se kestää kuukausia.
• Vaikka voit paahtaa ja syödä minkä tahansa kurpitsa siemeniä, 'Kakai' on oranssi ja musta kurpitsa Australiasta, jossa on siemeniä, joita tutkitaan niiden kyvyn edistää eturauhasen terveyttä. Ne ovat myös herkullisia.