Kuinka ja milloin poimia ja keittää sokerimaissi?
On riittävän helppo määrittää, onko tomaatti tai mansikka kypsä, sen ulkonäön ja tekstuurin perusteella. Mutta mistä tiedät, milloin on oikea aika valita kypsä korva orgaanisen sokerimaissi teidän pieni harrastus maatilalla tai omassa kasvimaa?
Kuinka tunnistaa kypsä maissikorva
Vaikka supermarketissa oleva maissi on yleensä yhdenmukainen, se ei koske kotona kasvatettua maissia. Jopa pieni korva voi olla valmis sadonkorjuuseen. Noudata näitä ohjeita selvittääksesi, onko aika valita sokerimaissi.
- Ensinnäkin, varmista, että olet tietoinen päivien lukumäärästä sadonkorjuuseen tietylle maissilajikkeellesi. Tarkista siemenpakkauksesta tai siemen toimittajalta. Toinen ohje on 20 päivää siitä, kun ensimmäiset tupsut ilmestyvät maissikorvan päähän.
- Kun katsot puutarhan maissikorvaa, näet tupsut korvan päässä. Nämä tupsut, mukaan lukien maissilakka, ovat kasvin osa, joka sekä kantaa että vastaanottaa siitepölyä. Kun maissi on valmis korjuuseen, maissilakka muuttuu vaaleasta vaaleasta tummanruskeaksi. Kun maissisilkki on tummanruskea aina kuoreen asti, voit olettaa, että maissi on valmis syömään.
- Tarkista maissin kypsyys vetämällä kuori hieman takaisin ja kurkista ytimiä. Varmista, että ytimet ovat täynnä maissikorvan juuresta aina kasvin kärkeen. Hiero pikkukuvaa ytimiä pitkin. Heidän tulee tuntea olonsa lempeiksi ja suihkuttaa vähän maitoa, kun työnnät kynsiäsi heitä vasten.
- Runsaalla maissilla on kiinteät, tummanvihreät kuoret. Silkki on tummaa, mutta pidetään tiukasti korvaa vasten. Voit tuntea yksittäiset ytimet kuoren läpi.
Kuinka valita maissi
Maissi voidaan kerätä kunnolla tarttumalla korvaan tukevasti asettamalla peukalosi korvan yläosaa kohti ja keskisormi lähemmäksi korvan alaosaa. Napsauta korva vartta vasten ja vedä ylöspäin. Se siitä! Maissi on nyt valmis valmistamaan ja syömään.
Jos maissiasi myydään viljelijämarkkinoilla suoraan maatilaltasi, liota poimittua maissia haaleassa vedessä, kunnes myyt sitä tai käytät sitä. Maissin liottaminen auttaa pitämään sen tuoreempana.
Kuinka valmistaa tuoretta maissia
Kypsennä juuri korjattua maissia niin pian kuin mahdollista, koska heti kun poistat sen, ytimissä oleva sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi. Ensimmäisten 24 tunnin aikana maissi menettää 25 prosenttia sokerista tärkkelykseen. Tuorein poimittu, keitetty ja syöty maissi maistuu parhaiten!
Kiehuminen on yksinkertaisin ja suosituin tapa valmistaa tuoretta maissia.
- Valitse ruukku, joka on riittävän suuri maissin valmistamiseen, sekä tarpeeksi vettä korvien peittämiseksi.
- Anna veden kiehua ennen kuin poistat ja kuorit maissisi niin, että se on mahdollisimman tuoretta.
- Vedä kuori ja silkki pois ja pudota maissi kiehuvaan veteen.
- Kun vesi palaa kiehuvaksi, poista maissi ja se on valmis!
Voit myös grillata tai paistaa tuoretta maissia. Tehdä tämä:
- Poista kuori tai jätä se päälle. Jos jätät kuoren maissiin, liota se veteen palamisen estämiseksi.
- Jos poistat kuoren, hiero pehmennettyä voita maissin ytimille ennen paistamista tai grillaamista.
- Grillaa maissisi tai paista sitä 191°C: ssa 20-25 minuuttia leivinpannulla tai suoraan uunitelineellä.
