Kuinka säilyttää juureksia, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään?
Teemme niin paljon työtä ja ajatuksia puutarhoihimme, eikä ole mitään muuta kuin palkita runsaalla perunan, porkkanan, naurisin tai retiisin sadolla. Joskus puutarha tarjoaa paljon enemmän kuin voimme syödä tänään tai jopa huomenna. Joitakin satoja kasvatamme erityisesti varastointia varten. On sydäntäsärkevää katsella, kuinka työmme hedelmät kutistuvat terävämmäksi tai kastuvat ja mätä ennen kuin voimme nauttia niistä.
Ruoka maistuu parhaiten, kun se on juuri korjattu, mutta tieto siitä, kuinka juurikasvikset säilytetään oikein, voi sekä auttaa säilyttämään osan tästä upeasta puutarhan tuoreesta mausta että pidentämään sen pitoaikaa. Tässä mielessä tässä on parhaita tapoja säilyttää joitain suosituimpia juureksia.
Kuinka säilyttää juureksia
- Punajuuret: Leikkaa yläosat. Harjaa maaperä pois, mutta älä pese niitä. Säilytä punajuuret avoimessa kulhossa tai muussa astiassa, jonka päällä on kostea pyyhe tai paperipyyhe. Älä säilytä kylmässä.
- Porkkanat: Leikkaa yläosat pois, harjaa maaperä pois. Säilytä niitä viileässä paikassa (jääkaapin terävämpi laatikko tai alin hylly) avoimessa astiassa. Ne on pidettävä kosteana, jotta ne pysyvät raikkaina, joten kääri ne kosteaan pyyhkeeseen.
- Selleri: Kääri yksittäiset juuret jääkaapin terävämmän laatikon kosteaan pyyheliinaan.
- Valkosipuli: Poista lehtineen ja anna valkosipulin istua kuivassa paikassa muutaman päivän parantua. Harjaa maaperä pois ja säilytä sitten valkosipuliasi viileässä, pimeässä paikassa. Valkosipulin sipulit voidaan säilyttää kulhoissa tai korissa; tarkista varastoidut valkosipulit säännöllisesti sienten tai itämisen merkkien varalta.
- Sipulit: Poista lehtineen ja anna sipulien kovettua muutaman päivän kuivassa paikassa. Harjaa maaperä pois ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. On parempi, jos voit välttää sipulien asettamisen kulhoihin, koska ne tarvitsevat hyvää ilmankiertoa. Säilytä niitä vanhoissa sukissa tai verkkotuotepussissa. Ripusta, jos mahdollista.
- Palsternakka: Poista vihreät, harjaa maaperä. Säilytetään parhaiten käärittyinä kosteaan pyyhkeeseen terävämmässä laatikossa.
- Perunat: Sadonkorjuu, harjaa maaperä pois. Anna heidän istua kuivumaan hieman ennen varastointia. Säilytä perunat viileässä ja pimeässä paikassa. Ne voidaan säilyttää koreissa, kulhoissa tai jopa paperipusseissa. Yritä välttää perunoiden varastointia liian lähellä sipulia, koska se voi saada ne huonontumaan nopeammin.
- Retiisit: Poista vihreät, harjaa tai pese kaikki maaperä. Retiisit voidaan säilyttää jääkaapissa kulhossa, joka on peitetty kostealla pyyhkeellä.
- Bataatit: Sadonkorjuu, anna bataattien ihon kuivua ennen varastointia. Puhdista maaperä ja säilytä bataatit viileässä pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Ne voidaan säilyttää kulhoissa tai korissa.
- Nauriit: Poista vihreät ja puhdista maaperä. Säilytä nauriit astiassa, joka on peitetty kostealla liinalla. Säilytetään parhaiten jääkaapissa terävämmässä tai alimmassa hyllyssä.
Älä unohda vihreitä
Monilla edellä luetelluista juurikasveista on myös syötäviä vihanneksia. Joten kun poistat yläosat naurisista, retiisistä tai punajuurista, älä heitä niitä ulos! Säilytä vihreät kosteaan pyyhkeeseen tai paperipyyhkeeseen käärittyinä ilmatiiviissä astiassa. Ne tulisi säilyttää jääkaapissasi. Punajuuret, nauriit ja retiisivihannekset ovat kaikki herkullisia keittoihin tai paistettuihin perunoihin, ja pienemmät lehdet ovat erinomaisia raaka salaateihin.
