Kuinka valita valkosipuli kasvaa?

On vaikea uskoa, että oli aika, jolloin valkosipuli ei ollut katkottua keittiössä. Nykyään maailmassa on yli 600 viljeltyä valkosipulin alalajiketta.

Kaikki valkosipulit kuuluvat Allium-sukuun ja sativum-lajeihin. Laji on edelleen jaettu pehmeäkaulaisiin var. sativum ja hardneck var. ophioskorodoni.

Valkosipuli on peräisin Keski-Aasiasta, jossa niillä on kylmät talvet ja kosteat lähteet. Nykypäivän kovan kaulan lajikkeet suosivat edelleen näitä olosuhteita, ja pohjoiset viljelijät suosivat niitä. Onneksi pehmeänkaulaiset lajikkeet kehittyivät kovakourista, ja niitä voidaan kasvattaa lämpimämmässä ilmastossa.

Hardneck-valkosipuli

Hardneck-valkosipuli saa nimensä valkosipulikasvien jäykistä varsista tai kaulasta. Hardneck-valkosipulilla on yleensä vähemmän neilikoita kuin softneck-lajikkeita, kun neilikka on ympyröity keskivarren ympärillä ja melko kooltaan yhtenäinen.

Hardneck-valkosipuli sisältää kolme erillistä lajiketta:

• Rocambole: Yleisimmin käytetty hardneck-tyyppi ja termiä 'rocambole' käytetään joskus synonyyminä hardneckin kanssa. Rocamboleilla on pergamenttinahkoja, jotka ovat melko ohuempia kuin softneck-lajikkeet. Nämä ohuet kuorelliset sipulit eivät varastoi kauan, mutta ne kuoriutuvat helposti. Rocombole-valkosipuli on tyyppiä, jonka näet erottuvalla kiharruksella, yläosalla, joka antaa heille lempinimen "käärme" valkosipuli. Näitä yläosia kutsutaan bulbileiksi. Valkosipulia voidaan levittää sipulista, mutta sinun on odotettava kaksi vuotta kasvien kehittymiseen. Suosittu espanjalainen Roja on rocambole.
• Violetti raidallinen valkosipuli: Kaikilla purppuran raidallisilla valkosipulilajeilla on jonkin verran strippausta, mutta samankaltaisuus loppuu. Jotkut ovat erittäin mietoja ja jotkut erittäin pistäviä. He jopa kypsyvät useita kertoja. Kaksi kokeiltavaa mukavaa lajiketta on 'Starbright', jolla on eräänlainen pähkinäinen maku ja 'Chesnok', joka kestää hyvin paahdettaessa.
• Posliinivalkosipuli: Siinä on pullea sipuli, jossa on vain muutama rasvainen neilikka. Posliinit on peitetty erittäin paksulla ulkopinnalla, joten ne ovat hyvä valinta säilytykseen. Georgian kristallilla on mieto loppu, kun taas Romanian punaisella on kuuma, viipyvä tangness.

Pehmeäkaulainen valkosipuli

Kuten mainittiin, pehmeänkaulainen valkosipuli soveltuu hyvin lämpimään ilmastoon. Se on pehmeänkaulaista valkosipulia, jonka todennäköisesti löydät ruokakaupasta, koska pehmeänkaulainen valkosipuli tallentaa ja kulkee paremmin kuin kovaniskainen.

Kahden tyyppiset pehmeänkaulaiset valkosipulit, joita todennäköisesti kohtaat, ovat:

• Artisokka: Yleisimmin kasvatettu kaupallinen valkosipuli. Siinä on pari samankeskistä neilikkariviä, ja sen kuoriminen on yleensä vaikeaa. Mutta se tuottaa ja tallentaa hyvin, ja tämä on mitä todennäköisesti ostat ruokakaupoista. 'Red Toch' on tunnettu artisokka-lajike.
• Hopeanahkat: Tämän tyyppisellä valkosipulilla on hopeanhohtoiset, valkoiset nahat ja ne koostuvat monista pienistä neilikoista. Heillä on myös mukava tukeva kaula, joka on helposti punottu. Silverskinsin maku on yleensä vahvempi kuin artisokka. 'Nootka Rose' ja 'Rose du var' ovat molemmat täyteläinen Silverskins.

Norsu valkosipuli

Niin kutsuttu 'Elephant Garlic' on tullut suosittu viime aikoina. Sitä kutsutaan "norsuksi" sen suhteellisen suuren koon vuoksi. Hyvin mieto maku, se on hyvä ruokailijoille, jotka eivät ole aivan lämmenneet valkosipulin makuun. Itse asiassa norsun valkosipuli ei ole ollenkaan valkosipuli, vaan eräänlainen sipulia muodostava purjo.

Mitä istuttaa

Valkosipuli on yksi helpoimmin kasvavista kasveista. Istutat yksittäiset neilikka sipuliin. Suurimpien neilikkasi istuttaminen johtaa suurempiin sipuleihin. Istuta kukin valkosipulinkynsi 2-3 tuumaa maanpinnan alle ja noin 15 senttimetrin etäisyydelle toisistaan.

Mikä loppu on ylöspäin?

Yleinen noviisin ongelma ei ole tietää, mikä pää on lopussa. Onneksi vastaus on yksinkertainen: se on terävä pää. Valkosipulisi kasvaa edelleen, istutettu terävä puoli alaspäin, mutta verson on käyristyttävä ympärilläsi, ja se päättyy epämuodostuneella sipulilla.

Topit tai raaput

Jätetäänkö yläosat päälle vai leikataanko ne, on kiistan aihe. Useimmat asiantuntijat uskovat, että rakot tyhjentävät energiaa, joka muuten menisi sipulien kehitykseen, mikä johtaa pienempään saantoon. Niiden leikkaaminen heti, kun varret alkavat käpristyä, ohjata energiaa alaspäin. Muut valkosipulin viljelijät kokevat sallivansa raaput pysyä, kunnes ne muuttuvat puumaisiksi, mikä johtaa parempaan sipuliin. Kompromissi on leikata yläosat nuorina ja käyttää niitä ruoanlaittoon.

Milloin istuttaa

Syksy on valkosipulin istutusaika. Puutarhasta riippuen tämä voi olla syyskuusta marraskuuhun. Kun maaperän lämpötila on jäähtynyt noin 60 asteeseen Fahrenheit, valkosipulinkynsi juuret alkavat itää ja alkavat tarttua ja ankkuroida kasvin. Tämä on erityisen tärkeää pohjoisessa ilmastossa, jossa maa jäätyy. Ilman riittävästi aikaa hyvien juurien kasvattamiseen valkosipulikasvit nousevat maasta. Kolmen tai neljän tuuman kerros multaa, joka levitetään maan jäätymisen jälkeen, auttaa myös estämään kohoamisen. Olki on valinta multaa, koska se on halpa ja helppo poistaa.

Kasvuolosuhteet

Valkosipulin pitäisi kasvaa hyvin, jos otetaan huomioon seuraavat olosuhteet:

• Hyvin valutettu maaperä
• Maaperän pH 6,0 - 7,0
• Vähäinen rikkakasvien kilpailu
• Runsaasti orgaanista ainetta
• Tuuman vettä sipulin muodostuessa - toukokuun puolivälistä heinäkuuhun

Ongelmia

Valkosipuli on suhteellisen tuholaisvapaa, jos käytät hyviä siemen neilikoita. Se on kuitenkin suosittu joidenkin jyrsijöiden, varsinkin kääpiöiden, keskuudessa.

Sadonkorjuu

Kaivaa, älä vedä valkosipulia maasta. Olet saattanut istuttaa pienen neilikka, mutta sipuli on nyt useita tuumaa syvä ja vahva juuristo.

Milloin valkosipulin korjuu on tuomio, mutta pohjimmiltaan se on valmis menemään, kun alemmat lehdet alkavat ruskea. Ainoa tapa olla varma on kaivaa muutama sipuli ja viipaloida ne kahtia. Jos neilikka täyttää nahat, on aika.

Sadonkorjuu johtaa liian pieniin neilikoihin, jotka eivät varastoi hyvin. Jätä sipulit maahan liian kauan, ja neilikka saattaa puhjeta nahastaan, jolloin niitä ei voida varastoida ja avata taudille.

Jos kokeilet useita lajikkeita, artisokat kypsyvät ensin, sitten Rocamboles, Purple Stripes, Posliini ja lopuksi Silverskins

Valkosipulin säilyttäminen

Harjaa pois kaikki sipuliin tarttuneet maaperät. Anna sipulien kovettua tai kuivua 3-4 viikkoa joko hyvin ilmastoidussa huoneessa tai kuivassa, varjoisassa paikassa ulkona. Kun latvat ja juuret ovat kuivuneet, ne voidaan leikata. Voit myös puhdistaa sipulit edelleen poistamalla ulkokuoret. Ole varovainen, ettet paljasta kynttä.

Valkosipuli haluaa säilyttää viileässä lämpötilassa, jopa 32 astetta Fahrenheit-astetta. Pehmeäkaulaiset lajikkeet voivat kestää jopa kahdeksan kuukautta. Kovakourut tulee käyttää pian sadonkorjuun jälkeen. Hardneck-lajikkeet voivat kuivua, itää tai mennä pehmeiksi kahden tai neljän kuukauden kuluessa. Kiinnitysten pitäminen 32 Fahrenheit-asteessa auttaa joskus selviytymään jopa seitsemän kuukautta huononematta.

Siemen neilikan säästäminen

Jos olet aloitteleva siementen säästäjä, mikään ei ole helpompaa kuin valkosipulin säästäminen. Aseta vain muutama huippulaatuinen sipuli istutettavaksi ensi kaudella. Säilytä sipulit uudelleenistutusta varten huoneenlämmössä, suhteellisen korkealla, noin 70 prosentin kosteudella.