Korjuu kesäkurpitsaa

Mikä tahansa tapa, jolla viipaloit sen, tämä terveellinen kurpitsa- voimalaitos on helppoa: helppo kasvattaa, helppo korjata, helppo käyttää keittiössä. Kesäkurpitsa- tai kurpitsa on syötävää missä tahansa kypsyysasteessa, mutta se maistuu parhaiten nuorena ja herkänä kauan ennen kuin se ilmapalloja luolamiehenkerhoksi. Kasvattamalla kesäkurpitsaasi saat paitsi pääsyn hedelmiin parhaimmillaan; se tarkoittaa myös, että voit korjata tämän hedelmällisen kasvin herkät ja herkulliset keltaiset kukat.

Kesäkurpitsahedelmien sadonkorjuu

Kesäkurpitsa sadonkorjuussa on kaksi syytä muistaa: poimi ne nuorina ja poimi ne usein. Jos pidät tämän mielessä, et koskaan tartu liian suuriin, mauttomiin (ja joskus katkeriin) kurpitsaihin. Voit korjata kesäkurpitsaa milloin tahansa vahingoittamatta kasvia.

Yleensä on parasta korjata tavalliset kesäkurpitsahedelmät, kun ne ovat noin 5" - 7" pitkiä. Korjaa pyöreät kesäkurpitsa, kun se on suunnilleen biljardipallon kokoinen - tästä syystä yhtä suosituimmista pyöreistä kesäkurpitsaista kutsutaan "kahdeksaksi palloksi".

Halutessasi voit korjata ne vielä pienemmiksi. Vauvan kesäkurpitsa (noin 2" - 4" pitkä) on suosikki ravintoloissa ja viljelijöiden markkinoilla, niiden lempeän, makean maun ja houkuttelevan ulkonäön ansiosta. Voit myös korjata pienet kurpitsa, kun kukka on vielä kiinni. Suosittu tapa valmistaa näitä on täyttää kukat juustolla ja taikinalla ja paistaa koko hedelmä ja kukka kerralla.

Kesäkurpitsa-kukkien sadonkorjuu

Kesäkurpitsa kasvit tuottavat sekä uros- että naaraskukkia, ja mehiläiset ja muut hyönteiset pölyttävät ne. Uroskukat kasvavat pääkasviin kiinnitetystä kapeasta varresta. Nainen kukat kasvavat hedelmän päästä. Naaraskukat ovat yleensä maukkaimpia, mutta jos satot ne kaikki, kasvillesi ei tule hedelmää. Tyypillisesti ihanteellinen aika joko uros- tai naaraskukkien korjaamiseen on juuri ennen kuin ne putoavat kasvista luonnollisesti. Jos haluat hedelmiä, ole varovainen, ettet korjaa liikaa kukin sukupuoli kukkia. Viljelijät, jotka keräävät kukkia ravintoloihin ja markkinoihin, ottavat yleensä vain urospuoliset kukat, jättäen yhden kasveihin jokaisesta 12-15 korjatusta kukasta. Tämä varmistaa, että hedelmätuotannossa on siitepölyä.

Kuinka korjata kesäkurpitsaa

Kurpitsan korjuu on parasta käyttää karsimalla, saksilla tai veitsellä, leikkaamalla varsi noin 1" - 2" hedelmän rungosta. Hedelmät on myös helppo poistaa yksinkertaisesti kiertämällä; varsi yleensä hajoaa heti, mutta joskus ei, ja päätät rikkoa hedelmät. Lisäksi on olemassa joitain todisteita siitä, että hedelmien kiertäminen voi johtaa juurivaurioihin.

Uroskukkien korjaamiseksi leikkaa varsi tuuman tai kaksi kukan alapuolelta. Tämä antaa sinulle jotain pidettävää ruoanlaiton aikana ja estää hauras kukka. Poista (ja hävitä) hete kukka keskeltä heti, kun kukka on täysin auki. Muuten terälehdet sulkeutuvat, ja sinun on tehtävä varovainen leikkaus päästäkseen hede. Naaraspuoliset kukat voidaan yleensä puristaa hedelmistä tai voit leikata ne pois varoen, ettet vahingoita kurpitsaa. Jälleen voit myös korjata kukka ja sen pienet hedelmät yhdessä.

Syöminen kesäkurpitsaa

Kaiken kokoinen kesäkurpitsa on paras, kun se keitetään pienellä rasvalla, yleensä oliiviöljyllä. Yksi yksinkertaisimmista annoksista on viipaloitu kesäkurpitsa oliiviöljyssä (ehkä pienellä voilla ja murskatulla valkosipulinkynsi) ja ripoteltu suolalla. Kokeile juuri poimittuja kesäkurpitsaasi tällä tavalla, etkä voi koskaan palata muihin resepteihin.

Kesäkurpitsa paistaa myös uunissa: Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa (mandoliini sopii tähän parhaiten) tai pitkiksi kiiloiksi ja harjaa kaikki sivut oliiviöljyllä. Asettele palat yksittäin evästearkille ja paista 400–218°C: ssa, kunnes liha alkaa karamellisoitua. Käännä tarpeen mukaan, jotta kypsennät kaikki puolet.

Suosituin tapa valmistaa kesäkurpitsa-kukkia on täyttää kukat ricotta- tai vuohenjuustolla (jotkut ihmiset, kuten tuorejuusto, myös), taikina ne yksinkertaisessa taikinassa ja paista ne oliiviöljyssä joko paistinpannussa tai paistamalla hollantilainen uuni. Kesäkurpitsa-kukkia voidaan myös syödä raakana.