Mikä on ero kovaniskaisen ja pehmeänkaulaisen valkosipulin välillä?

Voit valita kahdesta yleisestä valkosipulityypistä: kovankaulainen ja pehmeäkaulainen. Jokaisella on vahvuutensa, ja jokainen sopii paremmin joihinkin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin kuin toiset. Esimerkiksi vain kovan kaulan valkosipuli tuottaa syötävän kukka-varren, jota kutsutaan valkosipulimassaksi - herkku, joka voidaan peitata tai lisätä useisiin elintarvikkeisiin miedon pippurisen maun aikaansaamiseksi.

Tietoja kovasta ja pehmennetystä valkosipulista

"Kaula" nimissä viittaa varteen, joka kasvaa ylöspäin valkosipulin sipulista. Kiinnikkeissä on varsi, joka tulee polttimon keskeltä ja muuttuu jäykäksi kypsyydessä. Softneck-varret koostuvat lehdistä eikä keskivarresta. Softneck-lehdet pysyvät pehmeinä ja joustavina kypsyydessä.

Yleensä kovakakkuilla on monimutkaisempia makuja kuin pehmeillä kaula-lajikkeilla, hienovaraisilla makuilla, jotka heijastavat kasvupaikkaa. Makujen vahvuus ja luonne vaihtelevat lievistä purppuranpunaisista raidoista myskisiin posliineihin kuumiin ja mausteisiin rocamboleihin.

Jos haluat kasvattaa sellaista valkosipulia, jonka löydät ruokakaupasta, haluat pehmeää kaulaa. Ne ovat yleensä varastossa myymälöissä, koska niiden pitkä säilyvyysaika ja suhteellisen mieto maku, joka sopii useimpiin resepteihin.

Hardneck valkosipuli

Hardneck-valkosipulilajikkeet (Allium sativum var. Ophioscorodon) ovat nimensä mukaisesti yleensä kovempia kuin softneck-lajikkeet. Hardneck-lajikkeet ovat paras vaihtoehto pohjoisille puutarhureille, ja niillä on taipumus muodostaa vähemmän neilikkaa sipulia kohti kuin softneck-lajikkeita, mutta ne ovat yleensä hieman suurempia.

Hardneck-perheessä on yhdeksän alatyyppiä:

• violetti raita
• marmoroitu violetti raita
• Aasialainen
• lasitettu violetti raita
• kreoli
• Lähi-itä
• turbaani
• rocambole
• posliini

Nämä kaikki jakautuvat kolmeen kovan kaulan valkosipuliin: violetti raita, rocambole ja posliini. Rocambole on ruskehtava tai ruskehtava, jopa 12 neilikkaa sipulia kohti. Posliini on satiinivalkoista (tästä nimi) ja noin neljä neilikkaa sipulia kohti. Violettia raitaa (ilmeisesti) ei voida hukata; sen nimi kertoo kaiken. Violetti raita- ja rocambole-tyypit ovat kovimpia. Ne ovat parhaita puutarhureille, jotka asuvat Koillis-Euroopassa ja Kanadassa. Puutarhureilla, jotka elävät lievässä ilmastossa, pitäisi olla onnea posliinilajikkeiden kanssa.

Pehmeäkaulainen valkosipuli

Softneck valkosipuli lajikkeet (Allium sativum var. Sativum) ovat parhaita kasvaa jos asut lauhemmissa. Ne eivät muodosta rakoja ja sisältävät yleensä useita pieniä neilikoita sipulia kohti. Ne kypsyvät nopeammin kuin kovan kaulan lajikkeet. Softneck-lajikkeet säilyttävät yleensä paremmin kuin hardneck, joten jos etsit pitkäaikaista varastointia, tämä tyyppi on yksi valita.

Softneck-tyypit sisältävät:

• blanco Piacenza
• Kalifornian varhaiset ja myöhäiset valkoiset
• Korsikan punainen
• Inchelium punainen
• hopea nousi
• hopeanvalkoinen
• Ranskalainen punainen

Kuinka valkosipulia säilytetään

Kun olet korjannut valkosipulisi, sinun on varastoitava se oikein. On yleensä parasta pitää pää kokonaisena, jos haluat sen pysyvän tuoreena muutaman kuukauden. Jos hajotat sen erilleen, se kestää hieman yli viikon. Valkosipuli haluaa olla pimeässä ja mahdollisimman kuivana hyvällä ilmankierrolla. Hyvä idea on säilyttää se metalliverkkorissa tai paperipussissa ruokakomeroissa. Älä laita valkosipulia jääkaappiin, koska se saa iteen ja katkeruuden.