Talvinen kylmävarasto vihanneksille

Kasvipuutarhat saattavat sulkeutua talveksi kylmässä ilmastossa, mutta se ei tarkoita, ettemme voi silti nauttia kasvamistamme vihanneksista. Monet vihannekset säilyvät kylmävarastossa kuukausia, jos pystyt tarjoamaan oikeat olosuhteet. Valitse vihannekset hyvin, pidä niitä silmällä koko talven ja älä ujo niiden käytöstä. Ne eivät kestä ikuisesti.

Yleiset varastointisäännöt

1. Säilytä vain täysin kypsiä vihanneksia. Kypsymättömät hedelmät ja vihannekset mätänevät nopeasti. Sadonkorjuu keskeytetään niin kauan kuin mahdollista, etenkin juurikasilla, jotka kestävät pakkasia.
2. Älä säilytä vihanneksia, joissa on mustelmia tai likainen tai joissa on pienintäkään mädän merkkejä. Ole varovainen käsitellessäsi niitä.
3. Poista kaikki ylimääräinen maaperä. Älä pese vihanneksia, anna niiden kuivua ja harjaa maaperä. Voit pestä ne hyvin ennen käyttöä.
4. Puhdista varastointialue perusteellisesti ennen jokaista käyttöä.
5. Pidä säilytysalue pimeässä.
6. Älä altista varastoituja vihanneksia pakkasen alle.
7. Tarkista varastoidut vihannekset joka viikko tai kaksi. Varastointiajat ovat vain arvioita, koska vihannekset, lämpötilat ja olosuhteet voivat vaihdella suuresti.
8. Käytä kylmävarastosta otettuja vihanneksia mahdollisimman pian. Ne eivät kestä niin kauan kuin jos ne olisi juuri poimittu.

Kuiva varastointi verrattuna kosteaan varastointiin

• Kuivat vihannekset (talvikurpitsa, kurpitsa, sipuli, valkosipuli) vaativat vähemmän varastointia, mutta ne tarvitsevat enemmän tilaa. Koska sisätilojen kosteus on talvella matala, käytä kaikkia käyttämättömiä, pimeitä tiloja ja kulmia. Nämä vihannekset varastoivat parhaiten, jos niitä ei pidetä lattialla eikä niiden saa koskettaa toisiaan. Jos sinun täytyy kasata asioita päällekkäin, sinun on tarkistettava ne useammin.
• Kosteat vihannekset (perunat, juurikasvit, kaalit) tulisi säilyttää astiassa ilman altistumisen sijaan. Perinteisiin menetelmiin kuuluu niiden varastoiminen turpeen, hiekkaan, sahanpuruun tai sanomalehtiin, mutta voit käyttää myös muovipusseja tai -pahvia. Jos päätät käyttää muovia, varmista, että siinä on muutama reikä, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Jos haluat hillitä varastoitujen kaalien hajua, kääri ne ensin muutamaan arkkiin sanomalehtiä.

Helppo tapa säilyttää nämä on täyttää pahvilaatikko noin 4 tuuman sahanpurulla tai muulla eristemateriaalilla. Aseta sen päälle yksi kerros vihanneksia. Älä anna vihannesten päällekkäin ja pidä niitä noin 4 tuumaa laatikon sivuilta. Lisää vielä 2 - 3 tuuman eristekerros ja toinen kerros vihanneksia. Jatka kerrostamista, kunnes laatikko on melkein täynnä. Viimeistele 4 tuuman eristekerroksella. Jos olet huolissasi, lämpötila nousee liian kylmäksi varastointialueellasi, nosta ylä, ala- ja sivueristyksen arvoksi 6 - 8 tuumaa tai siirrä ensimmäinen laatikko isompaan laatikkoon lisäeristyksellä. Koska nämä laatikot voivat olla suuria, kevyen eristemateriaalin käyttö helpottaa niiden nostamista ja liikkumista.

Hyvät paikat vihannesten säilyttämiseen

• Kellarit - Viileät, kuivat kellaritilat (50-16°C ja 60-65% suhteellinen kosteus) pitävät suurimman osan vihanneksista ainakin pari kuukautta. Varmista, että vihanneksilla on hyvä ilmankierto ja ilmanvaihto.
• Ullakot ja sisäänkäynnit - Jos nämä tilat ovat lämmittämättömiä, niitä voidaan levittää ja varastoida vihanneksia, jotka pitävät kuivista olosuhteista. Jopa lämmittämätön varahuone voidaan ottaa käyttöön muutaman talvikurpitsa säilyttämiseksi pukeutumis- tai pöytälevyille.
• Root kellareissa - Jos ihanteellinen kylmä, kosteissa olosuhteissa, (32-4°C ja 90-95%: n suhteellinen kosteus), harkita maakellari. Juurikellari voi olla mikä tahansa, joka pysyy jäätymispisteen yläpuolella, maan kauhasta, kuistin alla olevaan ryömintätilaan, kellarin lämmittämättömään osaan, kukkulan puolelle rakennettuun sementtikaappiin. Jopa juurikellarissa vihannekset tarvitsevat ilmanvaihtoa ja todennäköisesti jonkin verran eristystä lämpötilan vaihteluilta. Sinun on myös varmistettava, että jyrsijät eivät pääse niihin.

Tiettyjen vihannesten säilyttäminen

• Kaali - Korjaa kaali, kun pää tuntuu kiinteältä ja täynnä. Poista ulkopuoliset lehdet. Kaalit pitävät korkeasta kosteudesta ja niitä voidaan säilyttää rei'itetyissä muovipusseissa. Mikä tahansa muovipussi toimii, jos lyö siihen reikä ylimääräisen veden poistamiseksi.
• Sipulit ja valkosipuli - Kaivaa sipulit, kun latvat kaatuvat, ja anna niiden kuivua lämpimässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Kun yläosat ovat täysin kuivia, leikkaa ne noin 1 tuumaan. Anna niiden kuivua vielä 1-2 viikkoa. Nahojen tulee olla paperisia ja hilseileviä. Säilytä kuivassa paikassa, joka pysyy hieman jäätymisen yläpuolella. Suurimmat syyt sipulien varastointiin ovat, jos niitä ei ole täysin kuivattu ennen varastointia tai jos ne altistuvat lämpimille lämpötiloille ja valolle. Sipulit, joissa on leveä kaula tai vihreät varret, eivät varastoi kauan.
  Voit punoa ja ripustaa sipulia kuivumaan, mutta samalla tavalla punokset muuttuvat hauraiksi ja alkavat jarruttaa.
  Valkosipuli kuivuu ja varastoidaan samalla tavalla. Softneck-lajikkeet säilyvät pisin, yleensä noin 6 - 8 kuukautta. Kiinnikkeet tulisi käyttää 4 kuukauden kuluessa
• Perunat - Korjaa perunat, kun niiden latvat alkavat kuolla. Kaivaa ja harjaa mahdollisimman paljon maaperää. Anna niiden kuivua viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Ne ovat valmiita säilytykseen, kun iho ei irtoa peukalon painalluksella.
• Juurekset (punajuuret, porkkanat, palsternakat, rutabagat, salaatti) - Kaivu juurekset, kun ne ovat saavuttaneet halutun koon kyseiselle lajikkeelle. Suurin osa juureksista on makeampi, jos odotat, että ne ovat altistuneet pakkaselle. Kun se on korjattu, poista kaikki paitsi 0,5 tuuman yläosat. Tämä pieni yläkasvu tiivistää mehut ja sulkee ongelmat. Voit myös poistaa syötävän juuren alapuolella olevan hanajuuren, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Juurekset voivat olla kutistuvia. Niiden säilyttäminen hieman kosteassa sfagnum-sammal- tai muovipussissa, johon on lyöty muutama reikä, auttaa pitämään kosteutta.
  Voit pitää porkkanat ja palsternakat maassa koko talven, mutta et voi korjata niitä, kun maa jäätyy.
• Talvikurpitsa ja kurpitsa - Varmista, että nämä ovat täysin kypsyneitä, ja niiden kuori on riittävän kova vastustamaan kynsilläsi lommottamista. Jätä pari tuumaa varsi ehjänä äläkä käytä sitä kahvana, muuten saatat vahingoittaa kurpitsaa. Anna kovettua lämpimässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa noin 10 - 14 päivää, sitten säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, jossa voit levittää ne ja pitää ne erillään. (Huomaa: tammenterhokurpitsa varastoidaan paremmin, jos sitä ei ole kovetettu etukäteen.)

Pikakatselukaavio