Kuinka yhdistää viiniä kasvisastioihin?

Yritetään erilaisia tyyppejä viiniä tiukasti kasvisruoat voi olla hauskaa. Kasvisruokissa ei välttämättä ole lihapohjaisten ruokien rikkautta tai proteiineja, mutta ne eivät ole niin viininvastaisia kuin olemme uskoneet. Se vie kuitenkin vähän kokeiluja. Vihanneksilla on upea syvyys ja monipuolinen maku, ja niitä valmistetaan harvoin yksin. Tämä lajike voi vaikeuttaa viinin löytämistä, joka täydentää kaikkia näitä makuja.

Luonnollisten sokereidensa vuoksi monet vihannekset ovat makeita, ja jotkut ihmiset haluavat tasapainottaa sen kuivalla viinillä. Toiset haluavat täydentää makeutta hedelmäisellä viinillä. Ruuan ja viinin yhdistämisen takana on nostaa ne parempaan kuin kumpikaan on yksin. Mutta koska istut harvoin paprikalevyn ja lasillisen viiniä, kysymys tulee usein siitä, miten vihannes valmistetaan ja mitä sen mukana seuraa. Lyhyesti sanottuna ei ole yksinkertaista vastausta siihen, mikä viini pariksi vihannesten kanssa. Ei ole nopeaa vinkkiä, kuten punainen ja punainen liha, valkoinen ja valkoinen liha.

Hyvä uutinen on, että tämä tarkoittaa, että saat kokeilla paljon erilaisia viinejä. Saatat lopettaa nyrkkeilyn silloin tällöin, mutta tässä on vihje mestari-sommeljeilta ja koulutetulta kokilta Andrea Immer: Voit tehdä melkein minkä tahansa ruokalajin viiniystävälliseksi, jos maustat sen viiniystävällisillä ainesosilla. Luettelon kärjessä on salottisipuli, valkosipuli, timjami ja oliiviöljy. Mitä ruokalajia ei paranneta yhdellä näistä?

Kokeile viinejä ja vihanneksia

Punaviinit:

Valitse kevyempiä, pehmeämpiä punaisia, jotka pyrkivät joko mausteiseen tai hedelmäiseen.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz ja erityisesti Zinfandel

Valkoviinit:

Suurin osa valkoisista toimii vihannesten kanssa, etenkin kirkkaammat, ei-tammiset viinit. Tallenna tamminen Chardonnay rikkaampiin ruokiin.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot grigio, Riesling, Sauvignon Blanc ja kuohuviini

Yhdistä viini valmiiden vihannesten kanssa

Koska et todennäköisesti pari viiniä raakojen vihannesten kanssa, on hyödyllistä keskittyä vihannesten valmistustapaan. Jotkut valmisteet, kuten paahtaminen, voivat tehdä vihanneksista vieläkin viiniystävällisempiä.

Vinkkejä:

• Paahtaminen ja grillaus karamellisoivat vihannesten sokerit ja antaa niille melkein lihaisen rikkauden. Paahdetut vihannekset voivat kestää rikkaita punaisia, kuten Merlot, Syrah tai Zinfandel.
• Kerma, voi ja juusto lisäävät rikkautta ja vartaloa kasvisruokiin, ja ne pyrkivät pariksi hyvin tammimaisen viinin, kuten Chardonnayn, kanssa.
• Mausteisia ruokia voi mennä kahdella tavalla. Ne voidaan tasapainottaa hedelmäisen viinin kanssa, kuten Gewürztraminer, tai lisätä rohkeammalla viinillä, kuten Merlot.
• Vihreillä ja yrttiruokilla on yleensä ruohoinen tuoreus, joka voidaan helposti voittaa, mutta pariksi hyvin yhtä ruohomaista viiniä, kuten Sauvignon blanc.

Huijausarkkien pariliitos