Kuinka arvioida juhlien ruokamäärät?

Juhlan suunnittelussa on tarpeeksi haasteita sellaisenaan, mutta yksi alueista, jonka haluat varmistaa, että olet käynyt, on ruoka. Nälkäisiä vieraita on vaikea pitää onnellisina, varsinkin jos ruokaa luvataan etukäteen kutsun tai suusanallisesti. Kuinka paljon ruokaa todella riittää, on kysymys, jonka sinun tulee kysyä itseltäsi juhlien suunnittelun alkaessa. Jos kokoontumisesi on täällä, on joitain vinkkejä siitä, kuinka paljon ruokaa sinun pitäisi todella ostaa.

Monille ihmisille yksi juhlan suunnittelun vaikeimmista haasteista on yrittää päättää, kuinka paljon ruokaa heidän on annettava. Haluaisin sanoa mielelläni, että tämän ongelman ratkaisemiseksi on hölmöimätön kaava, mutta loppujen lopuksi vastaus tähän kysymykseen sisältää enemmän taidetta kuin tiedettä.

Suunnitelmia tehtäessä tulee esiin monia tekijöitä, mukaan lukien juhlien pituus, tarjoiltavan ruoan tyyppi, ryhmässä olevien miesten, naisten ja lasten koostumus sekä suunnittelemasi ruoan rikkaus. palvella. Juhlien aika on myös erittäin tärkeä. Illallisen jälkeinen cocktailjuhla vaatii paljon vähemmän ruokaa kuin koko iltapäivän grilli. Kaikki kokoontumiset eivät syöty tasaisesti, eikä sinun pitäisi tuntea painetta ylisyöttöön, jos se on tarpeetonta. Muista tutkia, minkä tyyppinen ruoka sopii jokaiselle asetukselle viihdyttäessä.

Yleisiä vinkkejä ja ohjeita

Onneksi on olemassa useita yleisiä periaatteita, joita voit noudattaa suunniteltaessasi valikkoa ja reseptejä. Aloita noudattamalla näitä "nyrkkisääntöjä" ja kirjoita muistiin alkuperäiset ajatuksesi. Katsokaa sitten laajaa kuvaa useita kertoja muutaman päivän aikana tehdäkseen muutoksia suunnitelmallesi.

• Pyöritä arviot aina ylöspäin, älä pyöristä niitä alaspäin.
• Ennakoi, mitkä ruokavalinnat ovat suosituimpia, ja tarjoile niitä enemmän kuin yleisissä annosohjeissa ehdotetaan. Esimerkiksi äyriäisten alkupalat ovat aina suosittuja, joten tarjoile niin paljon kuin budjettisi sallii.
• Mitä enemmän valintoja tarjoat, sitä pienemmän yksittäisen annoksen koon laskemisen tulisi olla.
• Siitä huolimatta voit olettaa, että vieraasi maistavat kaiken buffetilla, mutta maut ovat pieniä. Kokonaiskulutus yksilöä kohti on kuitenkin suurempi kuin jos vaihtoehtoja olisi vähemmän.
• Lisää joukkokohteita valikkoon. Istumapäivänä on runsaasti leipää täyttämään nälkäiset paikat. Kun järjestät cocktailjuhlat, pähkinät, oliivit, perunat jne. Tarjoavat vähän ylimääräistä turvallisuutta, joka riittää kaikille, mutta ei vaadi ylimääräistä työtä.

Tässä on perusohjeet eri ruokien yksittäisille annoskokoille. Kerro nämä arviot vieraiden lukumäärällä ja pyöristä arviot aina uudelleen.

Annoksen koko per henkilö

Hevosenkenkiä

• 6 puremaa ennen ateriaa.
• 4 - 6 puremaa tunnissa, kun ateria on alkupaloja.
• Mitä pidempään bileesi ja mitä suurempi vieraskirjasi on, sitä enemmän sinun tulisi tarjota valintoja.

Pääateria

• Siipikarja, liha tai kala - 6 grammaa, kun sinulla on yksi pääruoka, 8 grammaa, kun tarjoat kahta tai useampaa pääruokaa.
• Riisi, jyvät - 1,5 grammaa lisukkeena, 2 grammaa pääruoana, kuten risotto.
• Perunat - 5 grammaa
• Vihannekset - 4 grammaa
• Pavut - 2 grammaa lisukkeena
• Pasta - 2 grammaa lisuketta, 3 grammaa ensimmäistä ruokalajia, 4 grammaa pääruokaa
• Vihreä salaatti - 1 gramman riisumaton paino

Jälkiruoat

• 1 viipale kakku, torttu tai leivonnaiset
• 4 grammaa kermaisia jälkiruokia, kuten vanukas tai mousse
• 5 grammaa jäätelöä
• Kun tarjoat kahta yllä mainittua, vähennä kumpaakin hieman alle puolella.

Muutama muu valikkosuunnitteluvinkki

• Älä toista pääainesosaa. Älä esimerkiksi tarjoile katkarapujen alkupalaa ja katkarapuja.
• Harkitse yhdessä tarjoiltavan ruoan värejä ja varmista, että siellä on monipuolisuutta.
• Tarjoa sekä lämpimiä että kylmiä ruokia buffetissa.
• Sekoita tekstuureja, kuten raikas perunagaletti, tarjoiltuna pehmeällä vihannessoseella lisukkeina.