Purslane: Keskity sen kulinaarisiin käyttötarkoituksiin, ei rikkakasvien torjuntaan

Pohjois-eurooppalaisten näkemys purslaneista (Portulaca olearacea) on alkamassa muuttua. Vuosien ajan tätä Euraasian kasvia pidettiin rikkaruohona, josta kiinteistönomistajan oli päästävä eroon. Mutta yhä useammat ihmiset ajattelevat, että purslane edustaa parhaimmillaan syötävää maisemointia: se on ilmaista, sen kasvattamiseen ei ole tehty työtä, sillä on monenlaisia kulinaarisia käyttötarkoituksia ja se on jopa erittäin ravitsevaa. Ainoa asia, joka pitää sen oikeutetulta paikalta kunnioitettuna yrtinä, on vanhentunut logiikka, joka sanoo: "Tämä kasvi on rikkaruoho; siksi se on hävitettävä maisemastani."

Kun maistat tätä "rikkaruohoa" ja tutustut tutkimukseen sen ravitsemuksellisista eduista, saatat ajatella tätä logiikkaa uudelleen. Sen sijaan, että taistelisit sitä rikkaruohona, saatat olla järkevämpää kohdella sitä syötävänä yrtinä. Eikä ole mitään todella uutta tämän positiivisen näkemyksen omaksumisesta purslanista, koska vanhassa maailmassa sitä kasvatettiin tarkoituksellisesti puutarhoissa vuosia. Siksi uudisasukkaat toivat sen mukanaan uuteen maailmaan.

Jos etsit maisemaa, jolla on tahraton nurmikko, se on silti ymmärrettävää, jos vedät kaikki siihen kasvavat purslanat. Se on hinta, jonka sinun on maksettava täydellisyydestä. Mutta älä vain heitä sitä pois! Syö se sen sijaan. Ja jos purslane kasvaa puutarhan reunalla, sanokaa, voit jopa harkita sen puristamista vetämisen sijaan. Näin koko kesän voit nauttia terveellisestä syömisestä tämän mausteisen mehevän kanssa.

Terveyshyödyt syövät purppuraa

Purslane-yrtti on kääntänyt muutama pää Euroopan maatalouden osastolla, ei vähempää. He mainostavat purslanaa terveellisemmän ruokavalion ravinnonlähteenä.

Purslane sisältää alfa-linoleenihappoa, joka on yksi halutuimmista Omega-3-rasvahapoista. Ei ole järkeä maksaa rahaa kalaöljystä, kun voit kasvattaa omat Omega-3-rasvahapot osana syötävää maisemointia (varsinkin kun purslanan kasvattaminen vaatii vain vähän vaivaa, koska se kasvaa kuin rikkaruoho).

Purppurassa ei ole vain viisi kertaa enemmän omega-3-rasvahappoja kuin pinaatissa, mutta siinä on myös runsaasti C-vitamiinia. Omega-3-rasvahapot ovat tärkeitä aineenvaihdunnan säätelyssä.

Ei, purslane ei ole vielä yksi niistä vehreistä "kaniruokista", joita vain Ewell Gibbons voisi rakastaa. Purslane on enemmän kuin vain syötävä: se on kulinaarinen ilo. Itse asiassa se on mehevä yrtti.

Purppuran tunnistaminen

Purslanin mainitseminen "meheväksi" yrtiksi ei vain auta sinua ymmärtämään sitä ruokana, vaan antaa myös vihjeen rikkakasvien tunnistamiseen.

Purslan varsi on pyöreä ja sileä, ja tämä köynnös seuraa maata pitkin kuin pieni viiniköynnös. Kasvi kantaa merkityksettömiä keltaisia kukkia.

Nuorilla kasveilla on vihreä varsi, mutta kypsyydessä tämän vuotuiset varret saavat punertavia sävyjä. Kasvilla on pieniä, pitkänomaisia, vihreitä lehtiä, jotka muodostavat klustereita ja joiden pituus on noin 2,50 cm. Lehdet muistuttavat pieniä kiiloja ja, kuten varsi, ovat mehukkaita, mikä on piirre purslane jakaa muiden mehikasvien kanssa.

Tämä on maton muodostava kasvi, jossa on taproot. Se pysyy lyhyt (yleensä alle 15 senttimetriä pitkä). Jos se jätetään yksin, se voi ihanteellisissa olosuhteissa (aurinkoisella, kostealla, hedelmällisellä maalla, joka valuu voimakkaasti) lähestyä 2 metrin leviämistä.

Purppuran poiminta ja käyttö

Säilytä purslanin mehukas syöminen korjaamalla se aamulla tai illalla, kun sinun ei tarvitse kilpailla voimakkaan auringonvalon kanssa. Seuraavat ovat esimerkkejä kasvien kulinaarisista käyttötavoista:

• Käytä sitä raakana salaateissa sekoitettuna muihin ainesosiin.
• Syö se raakana, yksinään välipalana.
• Paista se lisukkeena.

Mehukkaalta odotettavan rapean tekstuurin lisäksi purslaneilla on myös mielenkiintoinen pippurinen maku.

Purslane-ruoanlaitto-reseptejä on runsaasti, mukaan lukien yksi, joka käyttää sitä kurkku-jogurttisalaatissa. Vaikka et löydä sitä paikallisen pikaruokapaikkasi salaattibaarista milloin tahansa pian, purslane on päässyt useiden tasokkaiden ravintoloiden valikkoon.

Päästä eroon purslane, jos sinun täytyy

Jos et ole vakuuttunut purslanin hyveistä ja sinusta tuntuu, että sinun täytyy päästä eroon siitä, voit tietysti vetää sitä käsin, mikä on orgaaninen menetelmä. Käsin vetäminen on helpointa, kun maaperä on märkä. Voit myös käyttää ennen esiin nousevaa rikkakasvien torjunta-ainetta, Dimension, jos et ole sitoutunut pysymään orgaanisena. Purslane itää, kun maaperän lämpötila nousee noin 60 Fahrenheit-asteeseen, joten sinun on levitettävä ennalta syntyvä rikkakasvien torjunta-aine ainakin kevään puoliväliin mennessä (tarkista paikalliselta läänin laajennukselta).