Kaikki teekasvista (Camellia Sinensis)

Lähes jokainen nautittu tee on peräisin tietystä kasvilajista, joka tunnetaan nimellä c amellia sinensis. Tätä kasvia on kahta lajiketta, joista kukin tuottaa erityyppisiä teetä, joilla on erityiset ominaisuudet, jotka määrittelevät kukin niistä. Musta tee, jota kutsutaan Kiinassa "punaiseksi teeksi", on vahvimman maun omaava lajike johtuen hapettumisajastaan prosessoinnissa. Oolong-tee, joka tunnetaan vihreän teen kaltaisista kukkasista muistiinpanoista, on vähemmän hapettunut. Vihreää teetä, joka on lievin lajike, ei hapeta lainkaan, ja se paistetaan pannulla hapettumisen estämiseksi.

Alkuperä

Camellia sinensis (tai teekasvi) käytetään useimpien perinteisten kofeiinituotteiden valmistamiseen, mukaan lukien musta tee, valkoinen tee, oolong-tee ja vihreä tee. Tämä kasvi on peräisin lähellä Kiinan lounaisosaa ikivihreänä metsän pensaana. Lehdet ovat kiiltävän vihreitä, sahalaitaiset reunat ja ovat muodoltaan ja kooltaan samanlaisia kuin laakerinlehti.

Tarinan mukaan teekasvia kompastettiin ensimmäisen kerran vahingossa vuonna 2737 eaa. Keisari tuolloin kiehui vettä puutarhassaan, kun lehti yläreunan c amellia sinensis -puusta ajoi pottiin. Yhdistelmä tuotti juoman, joka pakotti hänet tutkimaan puuta edelleen paljastaen sekä lääkkeellisiä että maittavia ominaisuuksia.

Lajikkeet

Kaksi teekasvien lajiketta muodostavat joitain suosituimmista teetyypeistä. Camellia sinensis sinensis (kiinalainen tee) on kotoisin Kiinasta ja viihtyy viileissä lämpötiloissa ja korkeissa olosuhteissa. Sitä kasvatetaan yleisesti vuoren rinteillä, mikä tuottaa makeamman, lempeämmän maun, joka osoittaa sekä vihreää että valkoista teetä. Teepensas assamica (Assamin teetä tai intialainen tee) , ja toisaalta , viihtyy Assamin alueella Pohjois-Intiassa. Tätä kasvia pidetään trooppisempana kuin kiinalaista lajiketta, se kasvaa suuremmaksi ja tuottaa suurempia lehtiä (johtuen ilmasta, jossa on paljon sateita ja lämpimiä lämpötiloja). Tätä lajiketta käytetään kestäviin teisiin, kuten mustaan teeseen, oolongiin ja pu-erhiin.

Viljely

Vaikka c amellia sinensis kukoistaa tyypillisesti trooppisissa ilmastoissa, jotkut lajikkeet, kuten kiinalainen, kasvavat hyvin myös viileämmässä, korkeassa ilmastossa. Euroopassa teetä kasvatetaan Havaijilla, kaakkoisalueen subtrooppisella alueella ja Tyynenmeren luoteisen viileässä, leudossa ilmastossa. Vyöhykkeelle 8 lujana pidettyä teekasvia voidaan viljellä tämän alueen takapihoilla tai viileämmässä ilmastossa olevissa kasvihuoneiden ruukuissa.

Monet teepuutarhat ja viljelmät pitävät c amellia sinensis -penssana, mutta jos et karsia sitä, se voi kasvaa pieneksi puuksi. Itse asiassa jotkut lajikkeet uskovat, että mitä korkeampi teekasvi, sitä suurempi juurirakenne on, ja ravinnepitoisempi ja maukkaampi tee. Teekasvi kukoistaa hyvin valutetussa, hiekkaisessa maaperässä, eikä sitä pitäisi kerätä ennen kuin se saavuttaa kolme vuotta.

Sadonkorjuu

C amellia sinensis -korjuu on tehtävä käsin, koska vain ylälehdet tulisi kynsiä. Kynsimisen aikana teeteollisuuden sadonkorjuukausi etsi kasvin yläosassa olevia nuoria lehtiä, etenkin niitä, joilla on kärkiä tai pieniä, osittain muodostuneita lehtiä. Nosta ryhmä tai "huuhtele" lehtiä varmistaen, että siihen sisältyy pieni osa varresta, joka sisältää kaksi tai viisi lehtiä, ja kärki. Vain kahden tai kolmen lehden huuhtelu tunnetaan "kultaisena huuhteluna". Harvoissa tapauksissa käytetään myös kasvien oksia ja kukkia. Yleensä kasveja pidetään kukkimatta energiansa ohjaamiseksi arvokkaille lehdille. Jotkut takapihan viljelijät suosivat kuitenkin kauniita valkoisia kukkia, jotka kukkivat syksyllä.

Tee kerätään lämpiminä kuukausina, kun kasvi kasvaa voimakkaasti. Pohjoisessa ilmastossa tämä johtaa vain neljän kuukauden ikkunaan. Trooppisilla alueilla lajikkeilla voi kuitenkin olla jopa kahdeksan kuukauden säännöllinen sato.