Viikoittainen aterian suunnittelu työskentelevältä äidiltä
Työskentely äidin ateriat valintasi on järjestettävä, joustava ja nopea. Käännyimme ruokakirjoittaja Raquel Pelzelin puoleen, joka on kirjoittanut ruoasta ja ruoanlaitosta monta vuotta (hänen kirjoituksensa on ilmestynyt Cookin Illustratedissa, The Wall Street Journalissa, Saveurissa ja Fine Cookingissa) saadakseen selville, kuinka hän hoitaa viikoittaisen ateriasuunnitelmansa. Vaikka tämä vaikuttava jatkoa, hänen lähestymistavansa aterian suunnitteluun on virkistävän yksinkertainen ja yhdistää sen, mistä olemme jo puhuneet useita kertoja: pieni organisaatio, luetteloiden tekeminen ja strategiset ruokakaupat.
Näin raquel järjestää viikoittaisen ateriasuunnitelmansa
Vaikka työskentelen kotona, huomaan usein, että muut työskentelevät äidit tekevät sen - se on kello 5:00, mitä illalliselle?!? Onneksi suunnittelen ateriat enimmäkseen viikonloppuna. Sanon enimmäkseen siksi, että ihmisten on annettava itselleen jonkin verran joustavuutta, jotta he voivat olla luovia tai tyydyttää halun. En halua suunnitella aterioita yli muutaman päivän eteenpäin. Ruoka menee huonosti, halusi muuttuu. Siitä huolimatta, jos näen paljon sianlihan olkapäillä tai luuttomilla kananreidillä, ostan ne ja jäädytän käyttämään toista kertaa!
Torstai tai perjantai
Yleensä torstai- tai perjantai-iltana annan jääkaapilleni kerran. Tärkeintä on tietää, mitä teet jäännöksillä, ennen kuin tulet kauppaan viikonloppuna tekemään viikon ostoksia. Haluan aloittaa viikon tuoreella kauniilla kankaalla tuoreita vihanneksia ja lihaa, joista valita. Viikonloppuisin on täydellinen aika heittää kana, naudanliha ja vihannekset jäljelle aamiaishassiin, pastaan, munakkaaseen, suolaiseen crepeen, quesadilloihin, enchiladoihin, aamiaisburritoihin ja riisi- tai nuudelirasioihin.
Viikonlopun yli
Viikon suunnittelu: Kun tiedän, mitä edellisen viikon jäännöksillä ja jäännöksillä tapahtuu, istun alas tekemään luettelon. Sen sijaan, että kirjoitan vain lihaa, vihanneksia jne., Ajattelen itse asiassa mitä haluan syödä. Kaipaanko paistettua kanaa? Tukahdutetut porsaankyljykset? Vihreät pavut? Harkitsen myös, mitä tällä viikolla tapahtuu - olenko mukana yötapahtumissa? Onko aviomieheni kotona illallisella vai näytöksessä (hän johtaa indie-DVD- ja -vinyylitehdasta Factory 25). Onko pojalla päivällispäivää ystävän kanssa? Nämä kaikki vaikuttavat siihen, mitä teen viikon aikana.
Istun alas ja luonnostelen viikkoa:
Maanantai: paistetut koipulat / villiriisi / ruskealle voidellut vihreät pavut manteleilla.
Lisää ateriaohjelmaan / ostoslistaan:
- Kanan rumpukapulat; mausteet; alumiinifolio; öljy
- Villi riisi; salottisipuli; kanan liemi; oliiviöljy
- Vihreät pavut; kosher suola; voi; viipaloidut mantelit
Pidän päivittäisen pilaantumisen ostoslistan vasemmalla puolella ja laajennan sitten jokaisen astian oikealla puolella. Joten paistetuille koipuleille ajattelen mitä tarvitsen. Onko minulla kanaa pakastimessa? Onko minulla mausteseosta, jota haluan käyttää, vai teen itse? Onko minulla villiriisiä? Jne. Teen tämän kolme tai neljä päivää viikossa. Aion sisällyttää myös kaikki ruokakomero tarvikkeet, joita tarvitsen aterian valmistamiseksi oliiviöljyä? Lisää suolaa? Oliko minusta jauhot loppuneet? Tällainen asia. Voisit kirjoittaa luettelon uudelleen luokkiin, kuten maitotuotteet yläosassa ja sen jälkeen tuotteet, liha, kuivat tavarat. Mutta en vaivaudu - yleensä työskentelen vain luettelon ulkopuolella kirjoittaessani sitä (yllä).
Raquelin ateriasuunnitteluvinkit
1. Käytä tuoreita tuotteita ja lihaa viikon alussa. Yleisesti ottaen on järkevää käyttää herkät vihannekset viikon alussa ja säästää sitkeä vihannekset myöhempää käyttöä varten, koska ne säilyvät paremmin. Niin varhaisessa viikolla aion suunnitelma käytöstä minun vihreät pavut ja tuoretta pinaattia, kun taas myöhemmin viikolla aion paahtaa kukkakaali ja bataattia.
Sama koskee proteiinia - kaikki tekevät lihattomia maanantoja, mutta sinun pitäisi säästää lihaton ateriasi myöhemmälle viikolle, jolloin et välttämättä ole optimaalisesti tuoretta proteiinia jääkaapissa!
2. Pidä se joustavana. Suunnittelen yleensä kolme tai neljä viikon ateriaa tällä tavalla. Säästän yhdestä kahteen ateriaa "innoitettuihin" luomuksiin - silloin kun käyn viljelijän torilla ja saan romanssia upealta parsakaalin päältä tai jollakin koskemattomalla päivävene-villibassolla! Olen melkein aina osunut jonkin tyyppisiin vihreisiin markkinoihin tai ruokakauppaan kerran viikon keskellä. Ehkä voin täydentää maitoa tai minipusseja lapsille, tai ehkä kävelen vain kaupan vieressä houkuttelevalla mausteilla tai upealla lihapalalla ja olen kiusattu. Tällöin 4. ja 5. ateria tulevat esiin. Se on improvisoitu ehtoollinen.
3. Hyvä ruokakomero ateria. Joskus improvisoitua illallista ei tapahdu. Mutta sen sijaan, että kutsuisin noutoa, osuin ruokakomeroihin. Linssit ovat valmiustila ruokakomeroissani. Sipulin, kuminan ja linssien kanssa sinulla on runsas, herkullinen, halpa ja erittäin terveellinen ateria. Voit lisätä kanaa tai makkaraa tai ei mitään. Syö paahdettujen pita-sirujen tai patonin kanssa tai heitä pastalla ja Parmigiano-juustolla. Erittäin tyydyttävä ja maukas. Tai kaada linssejä riisin päälle ja tee nopea raita tavallisella jogurtilla ja hienonnetuilla kampasimpukoilla. Purista kalkkia ja ripaus suolaa ja kuminaa ja sinulla on upea ateria.
